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中国收藏指南:古老宫廷的消暑法宝


来源:人民网 作者:周 乾 系故宫博物 日期:2019-08-26 11:45

 
原标题:古老宫廷的消暑法宝

清宫用柏木冰箱

明万历蓝琉璃釉竹节方冰箱

清乾隆御制款掐丝珐琅冰箱

正值“三伏天”,这是为一年中气温最高、最炎热的一段时日。炎炎夏日,现代人多通过冰箱来获得冰爽可口的饮品或食品。在我国古代,有没有具有制冷效果的冰箱呢?回答是肯定的。我国古代冰箱源于冰鉴。“鉴”是盒子,“冰鉴”就是存放冰的盒子。古人为了保鲜食物,很早就学会了藏冰技术。每年冬天,都有专人负责采冰、藏冰,以便在来年夏天放入特定的盒子中,用于制冷。如古籍《周礼·天官·凌人》载有“凡外、内饔之膳羞鉴焉”,意思即各种牲肉和美味的食物都放在冰鉴中防腐。又如宋代诗人苏轼在《元祐三年端午贴子词·皇太后阁》之三中写有“水殿开冰鑑(鉴),琼浆冻玉壶”,意即使用冰鉴来获得凉爽的美酒。紫禁城是明清帝王执政与生活的场所,帝王在夏天有多种避暑纳凉措施,冰箱就是重要的“道具”之一。与现代冰箱不同,紫禁城的冰箱不仅绿色环保、无噪音污染,而且有着很好的制冷效果,不仅能冷冻食物和饮料,还可以为房间制冷,犹如空调一般。

故宫珍藏的古代冰箱之一,是明万历蓝琉璃釉竹节方冰箱。这只冰箱约60厘米见方,呈上大下小的斗形,壁厚约3厘米,周圈中部及下部各设箍一道,起到装饰的效果。盖板厚约5厘米,板上有4个四个铜钱状的开孔,用于冷气排出。冰箱底部有个圆眼,用于排水。炎热暑期,宫廷服侍人员将冰块放入冰箱中,盖上盖板。冰块在其中慢慢融化,冷气由盖板的开孔逐渐散发到室内,而冰融化的水即由底部的孔中流出。冰块化尽之后,倒出冰水,再换冰块,如此反复,室温恒凉。这只琉璃冰箱豪华精美,与宫廷建筑内部陈设特征较好融合,且隔热效果良好,是宫中必备的制冷和避暑设备。

还有一只清宫用柏木冰箱,为上大下小的斗形,平面尺寸约为90厘米见方,高约82厘米,内壁四周包镶有铅皮一层。冰箱底板正中有小孔,中间高度设架空搁板一层,顶部有盖板,盖板上开设铜钱纹的通气孔。从材料上讲,柏木和铅均为较好的冰箱制作材料。柏木木质厚实,遇水不易烂,不会发黑,且散发出一种有利于安神补心的香味。铅为材质较柔的一种金属,易于加工,能够与柏木箱的内壁紧密连接。而且铅的防水性能非常好,还具有较好的防腐功能,覆盖在柏木箱的内壁,可防止冷气腐蚀木材。从功能上讲,柏木冰箱兼有冷藏水果和降温室内的双重效果。冰箱内架空搁板上面放夏令水果,如西瓜、荔枝、葡萄等,搁板下面则放冰块。冰块融化时产生的冷气,一方面可使水果降温,帝王取之食用,能消暑解渴;另一方面冷气从盖板的铜钱纹开眼冒出,充溢室内,可达到降温效果。融化的冰水则可通过底部正中小孔流出,下有预留的水盆接住,有利于冰块的长期使用。此冰箱造型简洁,设计巧妙,实用性强。

清乾隆御制款掐丝珐琅冰箱也别具一格。这只冰箱由箱体与箱座两部分组成。箱体为木质胎底,里面镶嵌一层铅皮,外表面则采用掐丝珐琅工艺。冰箱高45厘米,上下均为正方形平面,呈口大底小的的斗形,重量达102公斤,不易搬动。冰箱的外表纹饰精美,露在表面的五面为缠枝宝相花纹,箱底部为冰梅纹饰。盖的边缘饰以鎏金,阳刻楷书“大清乾隆御制”六字款。箱座为红木,四角包镶掐丝珐琅并饰以兽面纹,造型与工艺同样别致、精细,与安放其上的冰箱浑然一体。冰箱底部一角有一个小圆孔,为冰化时泄水之用;盖面有二钱纹孔,冰块放入箱内时,可通过钱纹孔散发冷气。箱子的两边是四个提环,做成双龙戏珠形,美观坚固。这只冰箱不仅是精美的陈设品,而且具有极其重要的实用价值。在夏季,冰箱内置入冰块,通过冰块的融化吸收热量,并将冷气通过盖板的孔散发到室内,起到“空调”的效果,有利于防暑降温。

尽管与现代高科技、现代化材料的冰箱相比,紫禁城宫廷冰箱较为简单、古朴,但是其制作简单、结构合理、经久实用,能实现冷冻食品及“空调”降温的效果,这无疑是古代工匠智慧的反映。

(周 乾 系故宫博物院研究馆员)

 

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